Los Frailes Monastrell

D.O. Valencia

100% Monastrell (winnice w wieku ok. 25 lat)

Zbiór ręczny (krzewy w formie bush vine). Leżakowanie na osadzie drożdżowym z delikatnym bâtonnage. Fermentacja jabłkowo-mlekowa i 6-miesięczne dojrzewanie odbywają się w dawnych betonowych zbiornikach, których przed wiekami używali mnisi.

Kupaż z różnych działek gospodarstwa Casa Los Frailes na wysokości 650 m n.p.m. Gleby aluwialne, głębokie i piaszczyste, z czerwonawo-żółtym wapieniem. Winnice pochodzą z nasadzeń w 1987, 1988, 1991 i 1992 roku (średnio 25 lat), uprawiane bez nawadniania (w systemie secano), plon 4500 kg/ha. Posiadłość w dolinie Els Alforins należy od 1771 roku do rodziny Velázquez (13. pokolenie) i jest w 100% ekologiczna i biodynamiczna.

Skończone wino przyjemności („vin de plaisir”) – świeże, gładkie i soczyste, o bezpośrednim, śródziemnomorskim charakterze Monastrell. Najlepiej podawać lekko schłodzone, w temperaturze 14–15°C.