Terres d’Étoiles

Domaine Christophe Mittnacht, działający pod marką Terres d’Étoiles, to biodynamiczne gospodarstwo winiarskie (certyfikat Demeter) w sercu Alzacji, między miejscowościami Hunawihr i Ribeauvillé. Winorośl rośnie tu na marglisto-wapiennych glebach zalegających na wapieniu muszlowym (muschelkalk), a w najlepszych działkach – jak wielki terroir Rosacker Grand Cru na wysokości 260–330 m n.p.m. – uprawiana jest z orką i naturalną okrywą roślinną w międzyrzędziach, w pełnej zgodzie z zasadami biodynamiki.

Domaine tworzy przede wszystkim wina „nature” – wytrawne, zrównoważone, powstające przy możliwie najmniejszej ingerencji człowieka, w harmonii z terroir – łącząc klasyczne alzackie odmiany (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Noir) z autorskimi, często nietypowymi kupażami. Jednym z nich jest Cuvée Gyotaku, stworzona ze spotkania japońskiego szefa kuchni z alzackim winiarzem z myślą o kuchni japońskiej, oraz Cuvée Végane – wino z certyfikatem wegańskim. Najbardziej purystyczne podejście reprezentuje Pinot Noir Cuvée Esprit Libre, produkowany bez żadnych dodatków poza minimalną dawką siarki – wyraz filozofii domu, w której człowiek jedynie towarzyszy naturze, a nie ją kształtuje.