Michelini i Mufatto

Michelini i Mufatto to zespół argentyńskich winiarzy, znanych przede wszystkim z pionierskich projektów w Gualtallary (Mendoza), u podnóża Andów. Od kilkunastu lat prowadzą też odrębny, niezależny projekt w hiszpańskim D.O. Bierzo – to właśnie z niego, a nie z ich flagowej linii argentyńskiej, pochodzą wina oferowane przez Sobrevino. W Bierzo zespół sięga po stare, nierzadko nawet stuletnie krzewy Mencía z okolic San Lorenzo, Valdecañady i Priaranza del Bierzo, prowadzone w tradycyjnej, krzaczastej formie (bez podpór), uprawiane ekologicznie i bez nawadniania, na charakterystycznych dla regionu glebach łupkowych i gliniastych.

Filozofia winiarni opiera się na maksymalnym szacunku dla pojedynczego miejsca (vino de paraje) i minimalnej ingerencji: winogrona fermentują w całych gronach, rozgniatane tradycyjnie stopami (pigeage à pied), w glinianych amforach, na dzikich drożdżach, bez zbędnych zabiegów technologicznych. Niektóre wina, jak El Rapolao, powstają we współpracy z innymi cenionymi producentami regionu – między innymi Raúlem Pérezem, Alainem Graillotem czy Castro Ventosa – w duchu wzajemnej wymiany wiedzy i pasji do Bierzo. Efektem tej pracy są wina wyjątkowo autentyczne i skoncentrowane, wielokrotnie nagradzane najwyższymi notami przez Roberta Parkera Wine Advocate.