En el camino

Bierzo

90% Mencia, 10% field blend Palomino, Dona Blanca, Alicante Bouschet

Winifikacja: 50% całe kiście, 50% pozbawione łodygi. Krótka maceracja po fermentacji. Fermentacja spontaniczna z wykorzystaniem dzikich drożdży. Wino starzone przez 10 miesięcy w glinianych amforach i dębowych beczkach. Produkcja: 5000 butelek

Winogrona wykorzystane do produkcji pochodzą z całego obszaru Ponferrada. Kupaż składa się w 90% z Mencia i w 10% z innych lokalnych szczepów takich jak Palomino, Doña Blanca, Alicante Bouschet. Wino to świetnie pokazuje dlaczego producent pracuje tylko ze starymi krzewami (50+ lat). W winnicy praktykowana jest uprawa organiczna. Gleby na których rosną stare ponad 100 letnie krzewy (head-trained) to głównie łupek i kwarc.

Robert Parker 93