Los Frailes Garnacha – Monastrell

D.O. Valencia

60% Monastrell, 40% Garnacha Tintorera

Zbiór ręczny, każda odmiana winifikowana osobno. Po odszypułkowaniu i delikatnym zgnieceniu winogron miazga fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze. Maceracja pofermentacyjna: 14 dni dla Garnachy, 18 dni dla Monastrell. Monastrell leżakuje 8 miesięcy w zbiornikach betonowych, a Garnacha Tintorera – 8 miesięcy w dębowych beczkach o pojemności 225 l.

Monastrell pochodzi z różnych działek na wysokości 650 m n.p.m., na piaszczysto-wapiennych glebach (czerwono-żółte wapienie) bogatych w żelazo i magnez, posadzonych w latach 1987–1992. Garnacha Tintorera rośnie wyżej, na 680 m n.p.m., na głębszych, porowatych glebach wapiennych bogatych w żelazo (wodorotlenki żelaza), na zboczu, posadzonej dziesięć lat temu. Posiadłość Casa Los Frailes w dolinie Els Alforins należy od 1771 roku do rodziny Velázquez (13. pokolenie) i jest w 100% ekologiczna i biodynamiczna.

Dwie rodzime odmiany o odmiennym profilu wzajemnie się uzupełniają: bezpośredni, gładki i długi w finiszu Monastrell oraz okrągła, szeroka i słodka w owocu Garnacha. W kupażu obie odmiany dobrze się integrują, zyskując na złożoności.