Dido la Universal

D.O. Montsant

Garnatxa 60%, Sirà 20%, Carinyena / Merlot / Cabernet Sauvignon 20%

W otwartych beczkach o pojemności 500 l. Długa maceracja (30-35 dni), z kilkukrotnym przebiciem skorupy, aby zachować świeżość i elegancję wysoko rosnących Garnatxa. Po dwóch fermentacjach wino umieszczone na okres 18 miesięcy w foudre o pojemności 2500 l.

Pochodząca z gleby żwirowej Garnatxa to wybuchowa ekspresja owoców przechodząca w głęboki, mroczny kontrast ze względu na temperaturę dnia/nocy. Staramy się nie ingerować w ten proces i zachować tę ekspresję, ponieważ pracujemy z pełnym ziarnem, średnim czasem trwania maceracji i starzeniem bardzo szanującym owoce, używając glinianych amfor czy zbiorników betonowych. 60% wina leżakowało przez 16 miesięcy w różnych drewnianych beczkach o pojemnościach od 300 do 4000 litrów, natomiast pozostałe 40% w zbiorniku betonowym, dla podkreślenia owoców.

Wino o intensywnym wiśniowym kolorze z odcieniami granatu. W zapachu wyczuwalna nuta ziołowa i obfitość owoców, aromat ostry i palony. Smak świeży i intensywny. Duża wyrazistość, reminiscencje mineralne i owocowe. Długi finisz.